Исследование молока
Думаю, что в связи с развитием программы Молоко кубанским детям, данный материал поможет Вашим юным исследователям.
Методики исследования качества молока разных фирм
Мы исследовали качество молока разных фирм, используя следующие методики:
1. Определение степени разбавленности молока водой.
Цель: Определить степень разбавленности разных проб молока водой.
Оборудование и реактивы: Пробирки, чашки Петри, штатив для пробирок, фильтровальная бумага, стеклянные палочки, этиловый спирт (С2Н5(ОН)2), молоко нескольких разных производителей.
Проведение практической работы:
Мы налили в пробирку одну объёмную часть молока и две части чистого этилового спирта, и полученную смесь взболтали в течение 30 секунд, после чего быстро вылили на стеклянное прозрачное блюдечко, поставленное на тёмном фоне.
Молоко разбавлено:
на 20 % (по объёму) – хлопья появляются спустя 30 секунд;
на 40 % - хлопья появляются спустя 30 минут;
на 50 % - хлопья появляются спустя 40 минут.
Вывод: Проделав практическую работу, мы сделали вывод, что молоко фирм «Домик в деревне», «Простоквашино», «МолокоВо» не разбавлены водой, так как хлопья появились по истечении 5-7 секунд. «Дмитровское молоко» разбавлено водой на 20%, так как хлопья появились спустя 1 мин.
2. Определение органолептических свойств молока.
Оборудование: водяная баня, термометр, колбы или банки вместимостью 100 мл, цилиндр мерный, стаканы химические, фольга алюминиевая.
Проведение практической работы:
1. Мы открыли банки с пробами исследуемого молока и оценили запах. Запах определяли многократным коротким вдыханием.
2. Вкус оценивается после отмеривания цилиндром по 20 мл каждой пробы молока в сухие стеклянные стаканы. Для этого мы брали глоток молока температурой 20 С, стараясь распределить его по всей поверхности ротовой полости, и держали его некоторое время. После каждой пробы молока полоскали рот водой и между отдельными отделениями делали небольшие перерывы.
Успехов! Буду ждать ответа!
